梅州“三及第”预制菜 非遗味道走出新路

  “蕉岭三及第”预制菜能满足快节奏的生活方式及’懒人经济‘的需求，让在外的客家人，随时随地可以吃到家乡味。  蕉岭三及第的吃法讲究“猪肉鲜、红粬香”，红汤头是蕉岭三及第的标志。“首先食材必须新鲜，生猪屠宰后的猪肉半小时内进行前端速冻保鲜，中端通过真空高温封鲜，最后采用出口欧美专利速冻技术，急速锁鲜可以保留现做口感和美味。”刘威说，为了保证产品质量安全，生产车间自建产品检测平台，同步检测备案，并开展三方多项质检，让每一份菜品安全可追溯。